Ο καφές είναι μια λέξη για όλους άλλα..έχει διαφορετική γεύση
Η ιστορία που ξεκίνησε στην σημερινή Αιθιοπία από ένα ξακουστό δέντρο ,το καφεόδεντρο. Ο μύθος λέει ότι ότι το δέντρο αυτό το βρήκε ένας γιδοβοσκός όπου ξεκίνησαν να τρώνε καρπούς οι κατσίκες του και απέκτησαν απρόσμενη ενέργεια. Στην συνέχεια γεύτηκε και ο ίδιος τους καρπούς του δέντρου και ανακάλυψε την μοναδικότητα του δέντρου. Η ονομασία του καφέ αποτελεί ένα μυστήριο μέχρι και σήμερα, λένε πως υπάρχει ένας μύθος όμως ότι πήρε το όνομα του από την περιοχή που ανακαλύφθηκε την «ΚΑΦΑ» ή «ΚΕΦΑ» νοτιοδυτική επαρχία στην Αιθιοπία. Σήμερα ο καφές κατέχει την δεύτερη θέση σε τζίρο παγκοσμίως μετά το πετρέλαιο. Περίπου 50 χώρες καλλιεργούν τον καφέ, με παραγωγή πάνω από 5.000.000 τόνους καφέ ετήσια. Πρώτη χώρα έρχεται η Βραζιλία με διαφορά και ύστερα ακολουθεί η Κολομβία. Τέλος, για το 2008 πρώτο σε κατανάλωση είναι το Λουξεμβούργο και μετά η Φιλανδία κα ιη Ελβετία.
Φωτογραφίες από τρείς διαδορετικούς καφέδες :
Καφές μήχανης,espresso
Kάφες φίλτρου,γαλλικός
Ελληνικός καφές
Πέρα από την ιστορία του καφέ και την γέννηση του εμπεριέχονται μέσα σε αυτόν κάποιες ουσίες που κάνουν ανθρώπους να είναι «εθισμένος» σε αυτόν όπως είναι η καφεΐνη. Η καφεΐνη είναι ένα ήπιο τονωτικό του κεντρικού νευρικού συστήματος, Η ποσότητα της καφεΐνης στον καφέ κυμαίνεται από 0,8% σε ποικιλίες Arabica και μέχρι 4% σε ποικιλίες Canephora. Όταν φτάσει στον εγκέφαλο, μπλοκάρει την δράση της αδενοσίνης. Η αδενοσίνη είναι μια ορμόνη που μας κάνει να νυστάζουμε, ρίχνει τη πίεση του αίματος και επιβραδύνει τους χτύπους της καρδίας.
Το 1980 καταργήθηκαν οι μηχανές espresso με μοχλό και βγήκαν στην αγορά οι ηλεκτρονικές. Όταν έγινε αυτό άλλαξε και η ονομασία αυτού που παρασκεύαζε τον καφέ από espresso puller που σημαίνει αυτός του χειρίζεται τον μοχλό σε barista από την ιταλική λέξη barman. Έτσι, σήμερα έχουμε τους barista οπού είναι ο γνώστης του καφέ, αυτός που ξέρει να διαλέξει, να αποθηκεύσει, να αλέσει και να παρασκευάσει οποιοδήποτε καφέ και κυρίως τον espresso.
Σας παρουσιάζω στο παρακάτω σχεδιάγραμμα την κατανάλωση του κάφε και που έχει πτώση σύμφωνα με https://bit.ly/2sVooaK:
Σας παρουσιάζω μια σχετική συνέντευξη από τον κ. Χρήστο Φωκά εκπρόσωπο καφέ και αντιπρόσωπο τροφίμων και ποτών :
Παρουσίαση ενός σωστού και γευστικού καφέ φίλτρου :
Ο καφές για τον κάθε άνθρωπο είναι κάτι διαφορετικό. Υπάρχει σκέτος, μέτριος, γλυκός σε κάθε είδος καφέ που επιθυμεί ο καθένας. Άλλοι τον έχουν ανάγκη άλλοι όχι, σε άλλους αρέσει πολλοί σε άλλους λίγο. Για εμένα ο καφές είναι απόλαυση, η γεύση του, η παράγωγη του και το κάθε χαρμάνι διαφορετικό και αλλιώτικο. Το να πιείς αυτό που θέλεις είναι αρκετά δύσκολο, κάθε πελάτης ζητά κάτι και ψάχνει να το βρει. Ο εύγευστος καφές είναι δύσκολο να βρεθεί για αυτό όταν τον βρείς απλά απόλαυσε τον.
